Un homme décrit la première fois qu’il a travaillé à la plonge et les émotions qu’il ressentait. Δ.Π.: Je suis arrivé samedi après-midi. Ils sont venus me chercher à l’aéroport. On est allés à la maison. On a allumé la radio le jour même et le dimanche j’ai commencé à travailler. Je suis parti commencer à travailler. On était dans une « steak house ». « Steak house », vous savez ce que ça veut dire. ΕΡ.: Oui, oui, oui. Δ.Π.: Super. Donc, on est dans une « steak house » où j’attendais, J’étais le premier et j’attendais dans les escaliers. Pendant ce temps, les autres arrivaient car ils ne savaient pas, mais personne ne parlait. Même pas « Bonjour » ou goodmorning ou quoi que ce soit. Car personne ne connaissait les origines des autres. À ce moment arrive le chef cuisinier. Il dit… Il nous avait vu. Il dit « Kalimera » (Bonjour en grec). Avec le « Kalimera », tout le monde dit « Kalimera sas » bien sûr car tout le monde était grec. On est rentrés. La seule chose qu’il a dite était « Qui est arrivé en premier ? » j’ai dit « Moi ». Il a pris nos informations et a écrit les noms de tout le monde. « Vous » dit-il, « Je vais prendre votre nom, Et si quelque chose se passe avec ce gars-là » dit-il, « On vous appellera ». « Très bien ». Et donc, ça s’est passé. Il est parti. On est allés dans un endroit et il m’a dit… après que tout le monde soit parti « Avez-vous pris leurs noms et leurs numéros ? ». après il m’a dit : « Je vais devoir vous donner des vêtements pour que vous vous changiez ». En effet, c’est ce qu’il s’est passé. Et, en même temps, il me dit, avant tout ce que je vous ai raconté, on est allés dans la cuisine et il m’a dit « Tu as le job ». Et il y avait un coin avec des paniers, des paniers de vaisselles. Au moment où j’ai vu ça j’ai dit « Maintenant, je vais mourir ici avant de pouvoir les laver ». Mais en tout cas, il me dit : « Va te changer pendant que je vais à l’avant allumer la cheminée ». Mais j’ai vu la vaisselle, j’ai eu peur et je me suis retourné pour partir. Mais la porte était à l’avant, car à l’arrière je n’avais pas vérifié où était la porte et où je pouvais sortir car je venais d’arriver. J’ai essayé de partir et il m’a dit eehh, dit Pavlos, « Où vas-tu ? ». J’ai répondu « Je m’en vais. Je dois rester et laver toute cette vaisselle ? » ? « Non » dit-il. « Viens ici, ce n’est rien ». Finalement, dans tous les cas, il avait une machine automatique. Quand il a allumé le feu, il est revenu dans la cuisine, et il m’a montré ce qu’il fallait que je fasse. Il avait une machine automatique. Tu les mettais à l’intérieur et « chlap » ça les prenait. Ça marchait comme ça et je suis resté quarante jours.
