352 restaurants dans 14 pays

Un homme décrit comment en commençant plongeur il est devenu propriétaire d’une grande chaîne de pizzeria – 652 restaurants.
Γ.Κ.: Pour dire la vérité, en Grèce en 1970 la situation n’était pas bonne, j’étais tour opérateur et c’était difficile de trouver de trouver des travails qui payaient, par exemple, et j’ai décidé de venir ici, mais quand je suis arrivé, je pensais que quand j’arriverais, j’aurai le même travail, mais je ne pouvais pas car je ne parlais pas anglais et j’ai commencé à la plonge, j’ai commencé plongeur.
ΕΡ.: Vous ne parliez pas du tout anglais quand vous êtes arrivé ?
Γ.Κ.: 10-15 mots. Je ne connaissais rien. Ouais. Dur. Ouais.
ΕΡ.: Et après où, comment vous êtes-vous développé professionnellement ?
Γ.Κ.: J’ai commencé un job à la plonge, puis de plongeur je suis devenu plongeur et aide-cuisinier. Les deux en même temps.
ΕΡ.: Dites-moi quel restaurant c’était.
Γ.Κ.: Oui, j’ai commencé à l’ « Epos hôtel », ici à l’ « Epos hôtel ».
ΕΡ.: Donc vous connaissiez M. Nick à l’époque ?
Γ.Κ.: Non, quelques grecs étaient employés là-bas et ils m’ont emmené là-bas pour être plongeur
ΕΡ.: Est-ce que M. Nick Spiliotopoulos était là à l’époque ?
Γ.Κ.: Nick Spiliotopoulos était là aussi. Ouais. Nick avait une autre position… ouais. Et j’ai commencé à travailler à la plonge, après avoir travaillé à la plonge mon beau-frère était serveur là-bas, il m’a pris en tant qu’assistant, commis comme on dit, il m’a pris comme commis, après de commis je suis aussi devenu serveur et après j’ai ouvert mon propre… mes propres restaurants. J’ai ouvert le premier restaurant et puis j’en ai ouvert un autre puis un autre.
ΕΡ.: C’était quel genre de restaurant?
Γ Γ.Κ.: Au début ça a commencé…
ΕΡ.: Des restaurants grecs ?
Γ.Κ.: Après j’ai ouvert deux restaurants grecs. Au début, j’ai commencé avec un café, pour apprendre aussi le job. Après j’ai ouvert un autre restaurant, un peu plus grand. Puis un autre, un peu plus grand que celui d’avant.
ΕΡ.: Dites-moi leurs noms, car ils font aussi partie de cette histoire.
Γ.Κ.: Ah… Ah, attendez une minute… Je ne peux pas m’en souvenir maintenant… Le… le premier magasin que j’ai ouvert était un café qui s’appelait « […] corners coffee shop », c’était le nom. Après j’ai ouvert un autre restaurant qui s’appelait « Eye lander », je ne l’ai pas ouvert, je l’ai racheté à quelqu’un, puis j’en ai ouvert un autre mais je ne me souviens pas du nom, je ne me souviens plus, j’en ai ouvert 350, je ne m’en souviens plus maintenant.
ΕΡ.: Vous êtes sérieux ?
Γ.Κ.: Oui.
ΕΡ.: Vous les ouvriez et les fermiez ? Vous les vendiez et en ouvriez de nouveaux ?
Γ.Κ.: J’ais 352 restaurants, des pizzerias maintenant.
ΕΡ.: Maintenant, en ce moment?
Γ.Κ.: Maintenant, oui.
ΕΡ.: C’est incroyable.
Γ.Κ.: Donc, bref.
ΕΡ.: C’est incroyable.
Γ.Κ.: Ils ont tous le même nom, vous voyez, « Sarpinos » ?
ΕΡ.: Et seulement ici à Vancouver ?
Γ.Κ.: 14 pays, 14 nations.